Odżywianie

Wegańskie spaghetti bolognese z makaronem z cukinii

Wegańskie spaghetti bolognese z makaronem z cukinii

U mnie dzisiaj kolejny chłodny dzień. Od jutra prognozy zapowiadają już ocieplenie ale dziś jeszcze muszę rozgrzewać się od środka. Dlatego właśnie przygotowałam wegańskie spaghetti bolognese z makaronem z cukinii.

Wcześniej już kilkakrotnie jadłam tę wegańską wersję spaghetti bolognese. Sos zawsze przygotowuję w ten sam, sprawdzony już przeze mnie sposób. Tak było i tym razem. Żeby trochę jednak zmienić smak tego dania i nieco urozmaicić swoją dietę, zmieniłam makaron. Do tej pory zawsze używałam pełnoziarnistych albo bezglutenowych makaronów. Dzisiaj postanowiłam zrobić makaron warzywny. Na ogrodzie znalazłam dużą, dojrzałą cukinię i to właśnie z niej przygotowałam spaghetti.

Składniki na wegańskie spaghetti bolognese z makaronem z cukinii (na 3 – 4 porcje):
Sos:
– 1 cebula
– 4 łyżki oleju
– ½ szklanki czerwonej soczewicy
– ¾ szklanki wody
– 1 szklanka passaty pomidorowej
– 1 łyżeczka wędzonej papryki
– 1 łyżeczka oregano
– 1 łyżeczka bazylii
– sól, pieprz
– świeża bazylia

Makaron:
– 1 duża cukinia
– szczypta soli

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Kiedy się zeszkli dodajemy soczewicę, zalewamy wodą i gotujemy. Gdy soczewica wpije już całą wodę, dodajemy passatę pomidorową. Przyprawiamy i gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż soczewica będzie miękka. W międzyczasie za pomocą obieraczki z ostrzem do robienia makaronu z warzyw, obieramy umytą wcześniej cukinię. Wkładamy do naczynia, do gotowania na parze i gotujemy około 5 minut. Następnie przepłukujemy pod zimną wodą i wykładamy na talerz. Polewamy sosem i posypujemy świeżą bazylią.

Takim spaghetti zajadał się nawet mój niewegański brat. Istnieje więc spora szansa, że polubią je nawet mięsożercy.

wegańskie spaghetti bolognese z makaronem z cukinii

Wegańskie spaghetti bolognese z makaronem z cukinii

Wegańskie spaghetti bolognese z makaronem z cukinii

Po więcej zdjęć zapraszam na mój profil na Instagram

Dodaj komentarz